沙特是典型的阿拉伯国家，位于亚洲西南部的阿拉伯半岛上。阿拉伯人生活的环境比较恶劣，他们头顶烈日、骑着骆驼闯大漠的祖先似乎没有留下多少食谱，所以直到今天，阿拉伯人虽然好客，但他们做的菜大多是粗线条的，除了烤，就是炸，顶多再来个炖完事，要么索性生吃。但当地的美食还是相当有特色的，他们吃得不亦乐乎。
阿拉伯特色大饼
到阿拉伯人家里做客，先是见到餐桌中央放着一筐大饼，四周群星拱月般擺着十来个大大小小的盘子，相当于冷盘。冷盘里花花绿绿的菜肴让人眼花缭乱，有鲜红的西红柿色拉、嫩绿的酸黄瓜条、青翠欲滴的生菜、切得碎碎的拌茴香、阿拉伯传统美味“霍姆斯”酱、酸葡萄叶裹肉馅、炸鱼丸子，还有一种切得十分薄细的生羊肉泥，以及各式各样叫不出名目的菜类。冷盘过后，开始上热菜，肉类虽不少，却大多是烤的或炸的，绝少有中国式的炒菜。阿拉伯大饼均由烤制而成，分机器制作和手工制作两种。刚烤好出炉的大饼分上下两层，外焦里嫩，热气腾腾，像小皮球一样鼓鼓囊囊的。细说起来，吃大饼也有不少门道，讲究的人，通常往里面夹些鹰嘴豆丸子、烤肉，或是腌制的酸菜，蘸着焖得稀烂的蚕豆糊或“霍姆斯酱”，再就着一粒粒又咸又酸又爽口的橄榄，吃上去津津有味，让人看了顿生馋涎。大饼对穷人一日不可或缺，而对富人来讲，不过是宴席上的点缀和摆设。
人人喜欢的手抓饭
传统的阿拉伯人习惯用手抓着吃饭，这是手抓饭得名的由来。手抓饭的做法十分别致。以净水淘米，上锅，煮至大约八成熟出锅，然后加些黄油、羊油和盐，再放入蒸锅内蒸熟。待火候适度时取出，加入羊肉末、西红柿酱、胡萝卜、葡萄干、杏仁、洋葱、红线米及各种干果等，用猛火炒至熟透。这时米饭软硬适中，不干不燥，看上去油光可鉴，米粒浑然一体却又互不粘连，很是吊人胃口。炒熟后，将米饭取出，装入一个一米长的大铝盘内，众人围聚一圈，开始各自取食。取食的方法也有讲究：均用右手拇、食、中三个手指将米饭撮拢一起，然后用力夹紧，颇有节奏地送入口中。当然，每人负责自家跟前的一角，不乱抓动，以免显得没礼貌。如今城市人多用叉勺代替手，一米长的铝盘也让位于小巧的盘子，但在农村和沙漠地区，用手抓饭的习俗依然如故。
“想我了吗”和“烤爸爸”
“想我了吗”是从阿语直译过来的谐音，阿文叫法是“SHAWALMA”。据考证，它原本是一种土耳其烤肉，因受到阿拉伯人的青睐，遂盛行于阿拉伯国家。听说，SHAWALMA原先的价格不菲，后来因为做此生意的人多了，价格便降了下来，成为大众菜肴。在阿拉伯国家，一年四季都可以见到“想我了吗”的踪影。通常在临街的餐馆外，威风凛凛地竖立着一个烤肉架，架子上重重叠叠地串着一坨坨肉，堆得状似金字塔，有鸡肉，有羊肉，但更多的还是牛肉。被炙烤的肉块随铁柱子不紧不慢颇有规律地转动着，烤熟一层，店家就往下削去一层。烤肉的火候很到位，“滋滋”地往下流油，让人看了忍不住流口水。“烤爸爸”也是谐音，译自阿语“KABAB”，就是我们通常所说的“烤羊肉串”。不过，阿拉伯的烤羊肉串货正味纯，是用碎羊肉混合烤就的，可比国内小巷里小贩烤出的羊肉串好吃多了。“烤爸爸”选料多是羊腿和背脊上的瘦肉，烤前先将上好的羊肉煨上胡椒、精盐、姜葱、大料和橄榄油等调料，然后切成拇指大小的方块，一嘟噜一嘟噜地串在长约一米的特制铁钎上，放入专门的烤炉中烤制，一俟肉色变得黄脆，出炉即食，味道好极了。
外焦里嫩的烤全羊
阿拉伯人有烤半头羊的，也有烤一只羊脚的，烤全羊则是他们最高档次的佳肴了。摆在桌上的烤全羊看上去焦黄焦黄的，面目虽有些狰狞，但外焦里嫩、令人食欲大开。不用你动手，主人会热情有加地刀叉并用，切下一块块送到你的跟前。羊肚里，是由各种调料拌制的松软可口的米饭。烤全羊是压轴菜，通常在菜过五巡、酣畅淋漓之际端上来。其实，这会儿客人都已快吃饱，望着骤然摆上桌来、散发着扑鼻香味的庞然大物，只有稍稍意思一下了事，但会忍不住生出“心有余兮肚不济”的慨叹来。
餐后的特色饮料
吃完了上面的主食和肉类，接着该是坐下来喝咖啡、吃点心、品红茶和涂香料的时间了。咖啡阿语叫“卡赫瓦”，味道浓烈馥郁，混杂着烤咖啡豆和辛辣的小豆蔻粉的香味。阿拉伯咖啡的做法和味道与欧美国家的咖啡大相径庭。传统的阿拉伯咖啡是在炭火盆上调制的，煮到一定程度后，撒上一小撮藏红花和几滴玫瑰水，香味一下子就飘逸出来。阿拉伯人的咖啡壶极为考究，一般为银制或铜制，上面镂刻着精美的花纹。咖啡杯则十分简朴，只是一个个没有把手的蛋壳状小圆瓷杯。端起一杯咖啡凑到鼻子边，浓烈的气息扑面而来。轻轻抿上一口，味道特别苦。但等到一杯咖啡下肚，一股暖洋洋的热气在肠胃中游动，后脑勺仿佛有一股热气往上冲，顿时耳清目明。阿拉伯咖啡不加糖和牛奶，但就着椰枣和点心一起吃。他们似乎对点心格外钟爱，招待客人，第一道和最后一道食品，必有点心。点心的种类繁多，可统称为“哈尔瓦”。这是一种盛行于阿拉伯各国的甜点心。“哈尔瓦”有一个共性，那就是甜得发腻。点心上布满一层层的糖，糖上还加蜂蜜，蜂蜜上再加一层糖。吃一口，满嘴流蜜，让人甜透心窝。阿拉伯人不喝绿茶，但对红茶情有独钟。红茶的喝法也很特别，每一杯茶水里要放进半杯甚至大半杯白糖，再随手加些“比扎尔”，它是由小豆蔻、肉桂、藏红花、欧莳萝、丁香、胡椒子等混合成的香料。慢慢喝进去一小口，便觉得清凉幽香，余味无穷。阿拉伯国家胖人多，似与过多进食糖类脱不了干系。