在古代，特别会种花的人被称为“种花师”，相当于现在的职业园艺师，卖花的叫“卖花郎”。到了明清时代，山东的花农则每年将牡丹苗运往华南，利用温暖自然条件露天催花，在春节前夕销售。可见当时古人不仅热衷于种花，更热衷于消费花。
宋单父是历史上有名的种花师，柳宗元曾夸他：“洛人宋单父，字仲儒，善吟诗，亦能种艺术。凡牡丹变色千种，红白斗色，人不能知其术。上皇（唐玄宗）召至骊山，树花万本，色样各不同，赐金千余两。内人皆呼为‘花师’，亦幻世之绝艺也。”
在宋代，专门维护私家园林的园艺师叫“花园子”，欧阳修属下曾有一位知名的花园子，专门为富贵豪强们嫁接姚黄牡丹，姚黄色在牡丹中很珍贵，要工价五千钱还忙不过来。
“并蒂莲”在唐代是祥瑞之兆，诗人王勃就有诗句“牵花连并蒂，折藕爱连丝”，观赏价值极高。而像“品字莲”，则最早出现在晋、隋时期，是荷花中的珍品，也叫“千瓣莲”，经过长期的人工选育，雄蕊及雌蕊均產生了瓣花，所以花瓣数量达千枚。
古人除了种花技术高超、有意识地选育新品种，花卉还会在很多的生活场景应用。古代的爱花群体遍布各大阶层，从平民到士大夫再到皇家宫苑，皆热衷于花卉事业，所以爱花风气日渐昌隆。
《元氏掖庭记》就曾记载宋代各色以花开时节为主题举办的“Party”，名目繁多：碧桃盛开，举杯相赏，名曰“爱娇之宴”;红梅初发，携尊对酌，名曰“浇红之宴”;海棠谓之“暖妆”，瑞香谓之“拨寒”，牡丹谓之“惜香”。
士大夫则热衷于建造园林，除了亲手规划设计、挑选名品花卉，还会亲自打理，比如苏州拙政园就有文征明的手植紫藤，树龄已有440多年，紫藤树蟠曲遒劲，至今仍生机勃勃，每年春天飘香园外，游客络绎不绝。