夏日里餐桌最常见的菜肴就是茄子，茄子营养丰富，有清热凉血消肿解毒的功效。茄子的紫皮中含有丰富的维生素e和维生素p，这是其他蔬菜所不能比的。下面是小编整理其中的一道肉末茄子该怎么做家常菜。
食材：主料：茄子400g，肉末200g
辅料：油适量，盐8g，香葱10g，生姜7g，白皮蒜15g，酱油5g，鸡粉3g，剁椒10g，蚝油10g，白糖5g，老抽少许
步骤
1.茄子切细条，加入5克食盐拌匀腌制2-3分钟
2.腌后茄子，过清水洗一下咸味
3.锅中倒入比平炒菜稍多一些的食用油，然后把茄子放入煸炒至茄子变软身备用
4.猪肉剁成肉末，往肉末里加入食盐、生抽拌匀
5.生姜、香葱、蒜头分别剁成碎末备用
6.另锅热油，把姜末、蒜末加入煸香，后加入剁椒炒匀
7.这时把肉末加入炒至肉末转色
8.把炒好的肉末倒入茄子锅中小炒片刻
9.另：清水、蚝油、白糖、食盐、老抽、生抽拌匀调汁，把酱汁倒入茄子锅内
10.小火焖煮至酱汁收浓，最后加入鸡粉炒和撒上葱花即可