适合孩子吃的自制火锅_自制火锅,越吃越健康

冬季过后,很多人会不自觉地远离火锅。其实,春寒料峭之时,在家里自制火锅,一家人在品尝美味的同时,还能在热气腾腾的氛围中感受来自家人的亲情和温暖。比起白雪皑皑的冬季,万物萌生的季节与火锅相约,会有别样的欣喜,火锅菜品的多变,恰如窗外满目的绿意,给人阵阵清新,带来无尽的变幻和律动。
  吃对了,才健康
  火锅是很多人热衷的饮食,但美味的火锅中却隐藏着不利因素。到底怎样吃火锅,才能吃出健康呢?
  1.汤底严把关
  春季讲究饮食清淡,不适合选择油腻的火锅汤底。吃火锅的时候建议少吃红油汤底锅和麻辣汤锅底,过分滋补的汤底也要避免,免得“火上浇油”。锅底的选择要以清淡为主,可以少放些大枣、枸杞、人参、天麻之类的滋补原料配上清汤。虽然已是春天,但寒意依然存在,同时可以放些生姜和适量的辣椒,以此暖身。
  2.别喝火锅汤
  吃完火锅喝汤,是多数朋友的习惯,特别是滋补的清汤锅,觉得此汤味美又有滋补功效。其实无论什么样的火锅都不建议喝汤,大多数食物中都含有溶解性非常好的亚硝酸盐,涮锅时间越长,溶解到汤里的亚硝酸盐也就越多。此外,随着涮肉、海鲜、菌类、动物内脏等食物的进锅,火锅汤底中含有的嘌呤物质会大大增多,而嘌呤进入体内后经代谢变成尿酸。人体有一定的尿酸代谢能力,但是尿酸过高,就会以尿酸盐的形式沉积下来,成为俗称的“痛风石”,从而引起痛风。如果确实对火锅汤情有独钟,那么建议,一开锅就喝,而且不要贪多。
  3.先吃蔬菜主食
  火锅是传统美食,当然也有传统的吃法,先下锅的食物多是肉类,吃得差不多后再吃点蔬菜。其实这种吃法是不健康的,先吃肉就会大量摄入脂肪,特别是对有“三高”(高血压、高血糖、有害血脂高)的患者来说无疑是雪上加霜。无论是在什么季节,健康吃火锅的顺序都建议先吃蔬菜或是菌类。
  至于主食,习惯上是放在最后的。要么是撑得不吃了,要么是强迫自己在很饱的情况下吃上一口,有时还是油脂比较多的煎炸点心。建议主食最好选择面条,和蔬菜、菌类一起打头阵,作为火锅的开餐食品。这样会大大降低脂肪的摄入量,也可以品尝到美味。
  4.切忌半生不熟
  春季是各种病毒、细菌生发季节。不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有旋毛虫、绦虫和囊虫这3类寄生虫,半生不熟的肉类除了造成消化不良外,潜藏于其中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠,从而导致疾病的发生。因此,吃火锅的时候一定要涮熟再吃。同时,还要看肉片上有无白色、米粒状物质,如有,则可能是囊虫卵,就不要食用了。即使可以生食的蔬菜,也要下锅烫一下,最好不要生吃。这样既能保证安全也能保证营养。绿叶菜在涮的时候要把握好时间,熟了即可,不要烫太久。
  5.别吃太烫的食物
  很多朋友认为“一热当三鲜”,特别是吃火锅的时候,喜欢涮好了马上就吃,这样不好。春季人体本来就容易上火,太烫的食物更容易加大口腔溃疡的发病几率。一般吃火锅时容易被烫的人,往往吃的速度也比较快,容易吃得过多,这也不利于身体健康。
  6.蘸料不可貪多
  火锅的蘸料中热量和盐分含量都不少。在吃火锅的时候,蘸料中适当放少许醋,不仅解腻还能降低热量。高血压、血脂异常患者要控制蘸料的摄入量。
  7.切莫贪图冷饮
  春季温度有所回升,吃火锅时有人喜欢配上凉的啤酒或是冷饮。这一冷一热,肠胃可真是伤不起,特别容易造成腹泻等肠道疾病。火锅+啤酒,还很容易引起痛风病的发生。建议在吃火锅的时候选择菊花茶等花茶饮品,绝对是避免上火的法宝。
  自制火锅并不难
  最健康最安全的食物出自哪里?永远是自家的厨房。在外就餐,不管怎么注意,总会存在这样那样的食品安全问题。下面3款简单易学,且营养丰富的自制火锅汤底,每一款在制作的时候都没有加入食盐,都是食物本身的原味,也许没有火锅店里的味道浓郁,但绝对是绿色健康。
  1.清热明目菊花火锅
  做法:黄山贡菊20克,枸杞15粒,免洗红枣6颗,葱段、姜片少许,一起放入准备好的鸡汤里(可以根据自己喜欢的口味准备原汤,也可以是老鸭汤,或是牛骨汤)即可。若原汤已经有盐,就不再放盐。
  推荐理由:菊花清热明目,搭配枸杞,特别适合在春季容易上火的人群。菊花有调节血脂和降血压的功效,家里有老人的话,菊花火锅是很适合的。
  2.番茄火锅
  做法:将3个番茄洗净,其中1个切片,另外2个放入榨汁机打碎;热锅,放入少许油,把打好的番茄碎粒放入煸炒,同时加入适量的番茄片,炒2-3分钟,倒入电磁锅中,加足量温水,同时加入准备好的葱、姜、蒜片。
  推荐理由:番茄含有番茄红素,具有抗氧化作用,能抗衰老,清除体内自由基,降低心血管疾病的风险。此火锅特别适合爱美的女性及老人食用。
  3.菌类保健火锅
  做法选择常见的菌类至少3种,鲜虾10只。锅放少许油,把处理好的鲜虾煸炒出虾油,加入适量的温水,放入菌类、姜片、葱、枸杞少许,煲上半小时,倒入电磁锅即可成为美味的菌类保健火锅。
  推荐理由:蘑菇富含多种矿物质、B族维生素、蛋白质、叶酸、膳食纤维等,搭配鲜虾这种优质蛋白质一起食用,不仅美味而且健康。此汤底有助于调节血脂、调节神经肌肉活动、促进神经细胞发育、保持良好心情及心脏功能,是居家火锅汤底不错的选择。